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うなぎ知識集
うなぎの養殖
日本のウナギ養殖（養鰻）は、江戸時代に東京深川で始まり、のちに浜名湖へうつりました。現在、国内での養殖ウナギ収穫量は鹿児島県がもっとも多く、次いで愛知県、宮崎県、静岡県、高知県の順となっています。日本全体の活鰻は2005年度で約2万トン養殖されている。
うなぎの分類
ウナギ科 Anguillidae はウナギ属 Anguilla のみからなり、世界中の熱帯から温帯にかけて18 種ほどが生息しています。
うなぎの漁法
釣りや延縄などで漁獲されていますが、ウナギにターゲットを絞った伝統漁法も各地にある。いくつかあげると「うなぎ掻き」「うなぎ塚」「うなぎ筒」などがあります。
漁法：うなぎ掻き
棒の先に鉤をつけたものを巧みに操り、ウナギを引っ掛ける
