うなぎ.biz

日本一とうたわれる柿田川湧水。その水系で洗われた鰻の風味を、 大切に秘伝のタレでていねいに焼きあげました。自然の恵みと技をご賞味ください。 多彩な鰻料理、名物「まぶし丼」や人気メニューの「石焼丼」、「石焼 桜えび丼」の他にも選りすぐりの素材を使った会席料理、和食各定食 などいろいろとご用意して、皆様のお越しをお待ちしています 天然うなぎに共通して言える事は、大きさにかかわらず､どんなに｢脂｣がのっていても小骨が気にならないで､しかも軽い味です。しかしながら産地、季節等、違いがあり､すべてが養殖うなぎより美味しいとは限りません。特にうなぎは悪食ですので、主食になる餌によっては、その餌の匂いがしみこみますし、また生息する水によってもおおきくちがいます。一流と呼ばれる同じ川で捕れたうなぎでも嫌な匂いのするうなぎが混じる事もあります。当店では産地を選んで直接、川魚漁師さんから入荷をしていましたが、全国的な河川の汚染、治水工事による堰堤や川全体のコンクリート化でうなぎ自体も激減し、川魚漁師さんのいる川も少なくなりました。入荷量も極めて少ない状態です。吉野川や長良川なども治水工事問題でこれから先のことは大変きがかりです。

• 店名：うな繁
• URL：http://www.unasige.com/
• 住所：静岡県駿東郡清水町伏見２３９－３
• Tel：055-975-6879
• Fax：055-981-1015
　
• 営業時間：午前１１：００～午後２：００オーダーストップ　２：３０閉店 午後　４：００～午後８：１５オーダーストップ　 ８：４５閉店
　
• 定休日：月曜日

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