うなぎ.biz

釣りや延縄などで漁獲されていますが、ウナギにターゲットを絞った伝統漁法も各地にある。いくつかあげると「うなぎ掻き」「うなぎ塚」「うなぎ筒」などがあります。

当初の食べ方は、丸のまま蒸し焼きにしていましたが、のちにタレをつけるかば焼きが主流になり、その香ばしいにおいがうなぎの代名詞になっています。

ウナギ科 Anguillidae はウナギ属 Anguilla のみからなり、世界中の熱帯から温帯にかけて18 種ほどが生息しています。

ビタミンＡの他にもビタミンＢ２やビタミンＥ、それにＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）も豊富に含まれ、動脈硬化、疲労回復、 老化防止に効果的です。