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うなぎ知識集
夏バテ解消にうなぎ
うなぎは夏の土用の丑の日に夏ばてを防ぎ、体力回復のために食べられてきました。それは何も言い伝えではなく、これでタンパク質、ビタミン、ミネラルを補給して暑い夏をのりきってきたのです。
うなぎの漁法
釣りや延縄などで漁獲されていますが、ウナギにターゲットを絞った伝統漁法も各地にある。いくつかあげると「うなぎ掻き」「うなぎ塚」「うなぎ筒」などがあります。
うなぎの開き方
うなぎの開き方は、もともと、お腹の方を開く腹開きでしたが、関東では切腹のイメージがあるとして、背中から開く背開きが主流になっています。
ヨーロッパウナギ
Anguilla anguilla。大西洋、ヨーロッパに分布。