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うなぎ知識集
漁法：うなぎ掻き
棒の先に鉤をつけたものを巧みに操り、ウナギを引っ掛ける
うなぎの養殖
日本のウナギ養殖（養鰻）は、江戸時代に東京深川で始まり、のちに浜名湖へうつりました。現在、国内での養殖ウナギ収穫量は鹿児島県がもっとも多く、次いで愛知県、宮崎県、静岡県、高知県の順となっています。日本全体の活鰻は2005年度で約2万トン養殖されている。
肝にはビタミンＡが豊富
うなぎの肝に多く含まれているビタミンＡが消化器や呼吸器、目の粘膜を強化する効果 をもち、 胃腸の病気や風邪の予防、夜盲症にも有効です。うなぎのビタミンＡはレチノールと呼び、野菜のカテチンと違って、 全部吸収されますので、夏ばてを防いでくれます。
漁法：うなぎ筒
竹筒などをウナギの生息域に仕掛けておき、ウナギが筒の中で休んでいる時に筒を引き揚げて捕る
