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日本のウナギ養殖（養鰻）は、江戸時代に東京深川で始まり、のちに浜名湖へうつりました。現在、国内での養殖ウナギ収穫量は鹿児島県がもっとも多く、次いで愛知県、宮崎県、静岡県、高知県の順となっています。日本全体の活鰻は2005年度で約2万トン養殖されている。

Anguilla anguilla。大西洋、ヨーロッパに分布。

遊漁としての釣りにおいてはミミズ等を餌にした釣り方が一般的です。また、ルアーフィッシングで釣れることもあります。（いずれも夜間がメイン）。

釣りや延縄などで漁獲されていますが、ウナギにターゲットを絞った伝統漁法も各地にある。いくつかあげると「うなぎ掻き」「うなぎ塚」「うなぎ筒」などがあります。