うなぎの食べ方

うなぎが現在のような形で一般に食べられるようになったのは江戸後期とされ、特にかば焼は江戸発祥の料理であることから、江戸の代表的食物とされています。

蕎麦ほど徹底した美学はありませんが、鰻屋でせかすのは野暮（注文があってから一つ一つ裂いて焼きますから時間がかかる）、蒲焼が出てくるまでは新香で酒を飲む（白焼きなどを取って間をつなぐのは邪道で、うなぎ屋は新香に気を遣うものとされています）といったように、江戸っ子にとっては一家言ある食べものだそうです。

古くから日本固有の俗信として、うなぎと梅干は食いあわせとされています。うなぎの食べ方としては、かば焼きが有名です。また、うな重とかうな丼で食べるのが一般的です。

うな丼に山椒を合わせるのは、山椒が胃を強化して抗酸化作用を促進するからと言われています。

他には、きゅうりもみと混ぜてうざく、細かく切って雑炊に入れるう雑炊、それから、忘れてならないのが卵焼きで巻くう巻き卵、というようにいろいろな食べ方があります。

また、うなぎ本来の味を楽しめる白焼きは、タレを用いず、わさびじょうゆで食べますと、さっぱりとして人気のある食べ方です。変わり種の食べ方としましては、うなぎバーガーなるものもあります。

うなぎの食べ方の記事

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うなぎの食べ方を考える

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