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うなぎといえば、土用の丑の日を思い浮かべるでしょう。
最近では、中国産のウナギ、エビ、ナマズの1/4に発ガン物質が検出されたとして輸入規制が広まり、国産のうなぎは高値の花になってしまいました。
しかし、うなぎを焼くあの香ばしい匂いはたまりません。
頭を残したまま数匹並べて金串に刺し、タレを付けながら焼きますから脂が多くて濃厚な味わいがあります。
うなぎが現在のような形で一般に食べられるようになったのは江戸後期とされ、特にかば焼は江戸発祥の料理であることから、江戸の代表的食物とされています。
そもそもうなぎとはどういったものなのでしょうか？うなぎは謎が多く不思議な生き物だと言われています。
シラスウナギになるまでの餌、そして淡水域で育った親鰻がどういったプロセスで推定産卵場所へ回帰するのかなど解明されていないことがたくさんあります。
世界の分布では、太平洋、インド洋、そして大西洋に広く生息していますが、北はノルウエー北部から、南はニュージランド南方まで分布しています。
食べ方も、蒲焼、城焼き、ひつまぶし、うまき等いっぱいあるのです。こうして書いていている間もよだれが垂れてきそうです。
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